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三 酸 甘 油 脂 是 由 甘 油 和 脂 肪 酸 合 成 。 體 內 大 部 份 的 脂 肪 組 織 是 由 三 酸 甘 油
脂 構 成。 食 物 中 的 脂 肪 酸 分 「 飽 和 脂 肪 酸 」 和 「 不 飽 和 脂 肪 酸 」。
- 飽 和 脂 肪 酸
- 過 量 進 食 會 令 血 液 膽 固 醇 升 高 。
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- 不 飽 和 脂 肪 酸
- 適 量 進 食 並 且 避 免 大 量 脂 肪 則 有 助 降 低 血 液 膽
固 醇 。
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- 脂 肪 可 供 給 人 體 熱 量 , 幫 助 脂 溶 性 維 他 命 ( A,D,E 和 K ) 的 吸 收 , 保 護 器 官
及 製 造 激 素 。而 另 一 方 面 如 血 液 中 的 三 酸 甘 油 脂 過 高 , 則 會 增 加 心 血 管 疾
病 的 機 會 。
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